记得在19世纪，榴莲成熟期刚过，当时有个女孩子实在太喜欢吃榴莲，所以她想找个保存榴莲的办法，这样即使在没有榴莲的季节，她一样能吃到香味浓郁的榴莲了。但是在热带，新鲜的水果很容易腐烂，她想到了部队里做厨师的哥哥。她哥哥用部队里的冷冻抽干机抽去榴莲的水分，得到的榴莲干不仅香味更醇厚，味道更加清爽可口，不腻味，同时还保留了新鲜榴莲的营养成分。 由于这种方法运输便利，又易于储藏。从此，榴莲干开始从泰国风靡到欧洲等地。欧洲当时的贵族将这个有着浓郁香味的东南亚风格的榴莲干奉为的招待品，一时受到上流社会的欢迎，被奉为果干中的国王，如同榴莲是水果一样。