提起泰州的嵌桃麻糕，还有一段流传久远的传说。 　　泰州，地处江淮冲积平原，周边农村土地肥沃，气候温润、物产丰富，在纵横交叉的河岸坡地上，农民有种植白芝麻的习惯。这里所产白芝麻油脂含量高，香味纯正，是加工麻糕的优质原料，数百年前已享有盛名。 　　相传在明末清初，泰州城外“赵公桥”旁的北天子庙里住着一个年过八旬的“馋嘴”老僧，酷爱饮茶时食糕点和核桃仁等。古老的“九如斋”茶食店得知天子庙老僧的这一喜好后，便将核桃作果仁掺入芝麻屑中，烘烤制成麻糕，酥脆甜美，香型，深受天子庙老僧喜爱。 　　日后，其他茶食铺也仿制起来，颇受欢迎，后世沿袭，代代相传，盛名不衰。