冬笋怎么去皮,冬笋怎么吃

冬笋怎么去皮 冬笋怎么吃

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。吃冬笋的时候比较难处理,需要给冬笋进行去皮,然后才能食用。冬笋的怎么吃呢?下面小编就为大家详细介绍。

冬笋怎么去皮

剥皮方法一

1、待屠宰的竹笋

2、在竹笋上划一刀,深一点,要划破多层笋皮,推荐使用手术刀!

3、划完,就可以直接剥了。

剥皮方法二

大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。

小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。

剥皮方法三

1、先用刀把冬笋的尾部用刀切掉

2、左手倒着拿冬笋(大头在上),右手拿刀而下往下划开冬笋的皮(不要过于用力,穿透所有的皮即可)

3、放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了。

冬笋怎么吃

干煸冬笋

原料:冬笋500克。肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。

制作:将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。此图为干煸春笋,冬笋做法相同。

冬笋爆鸡片

原料:山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。

制法:鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

以上小编已经给大家详细的介绍了冬笋怎么去皮及冬笋怎么吃,喜欢的朋友可以参考一下。冬笋的营养价值较好,大家适当食用对身体还是有益的。