生黄豆能吃吗

生黄豆能吃吗

黄豆享有“豆中”的美称,黄豆富含多种营养素,对健康的贡献更是“不可斗量”。那么,生黄豆能吃吗?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

生黄豆能吃吗

其实黄豆中含有非常高的蛋白质,还有人体所需要的一些营养元素,但是要注意黄豆不能够生吃,因为这样并不利于我们营养的吸收,而且还可能会给身体带来一些不利的影响和伤害。

生的黄豆不可以吃,必须加热后食用,黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。

干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。

黄豆的营养价值

1、增强机体免疫功能:大豆富含蛋白质营养高,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体;其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

2、防止胆固醇的吸收:大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。

3、促进骨生成、降血脂:黄豆异黄酮是一种结构与雌相似,具有雌活性的植物性雌,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

3、抑制致癌物质:大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

5、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病。

6、降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

7、通导大便:黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。

生黄豆能吃吗?通过以上内容我们了解到黄豆虽然营养价值高,但是一般并不提倡生吃,因为煮熟之后,高温加热了才更利于我们身体吸收营养。所以说大家在饮食上一定要注意这些饮食的原则,科学的食用。