黄豆享有“豆中”的美称，黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。那么，生黄豆能吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

其实黄豆中含有非常高的蛋白质，还有人体所需要的一些营养元素，但是要注意黄豆不能够生吃，因为这样并不利于我们营养的吸收，而且还可能会给身体带来一些不利的影响和伤害。

生的黄豆不可以吃，必须加热后食用，黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。

干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

1、增强机体免疫功能：大豆富含蛋白质营养高，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体；其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

2、防止胆固醇的吸收：大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

3、促进骨生成、降血脂：黄豆异黄酮是一种结构与雌相似，具有雌活性的植物性雌，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

3、抑制致癌物质：大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。

6、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

7、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

生黄豆能吃吗？通过以上内容我们了解到黄豆虽然营养价值高，但是一般并不提倡生吃，因为煮熟之后，高温加热了才更利于我们身体吸收营养。所以说大家在饮食上一定要注意这些饮食的原则，科学的食用。