荸荠在北方呗称为江南人参，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品，那么，荸荠皮可以吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

不能吃，荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。所以生食或熟食荸荠都应去皮。

挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。

荸荠如何去皮

可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，削这个芽口上，如果你挑的都是芽短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

煮荸荠的做法是正确的，这样能够保持荸荠中的营养成分有所保留，煮熟的荸荠放在盐水中泡上一段时间，冷水漂净后剥皮就能够快速很多了。

很多人使用荸荠煮水除了吃荸荠更重要的可能是喝水，这样的话事先可以将荸荠的皮剥掉，营养成分可能会跑掉但是都流失在水中了，没关系的，没有没有煮过的荸荠需要在清水中泡上半个小时候再用小刀去皮将就可以了，预防感冒可以喝甘蔗荸荠煮水。我们这里的没这么复杂，就是把荸荠洗净，把甘蔗切短，劈开，然后一起煮即可。可预防感冒。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠皮可以吃吗？通过以上内容我们了解到荸荠皮不可以吃，所以，大家需要去皮才能吃，这样更好的吃，荸荠的营养价值丰富，大家可以吃荸荠。