卷心菜大家都知道，我们在日常生活中经常吃卷心菜，卷心菜营养价值丰富，卷心菜的做法多种多样，那么，卷心菜可以生吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

卷心菜可以生吃吗

可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量高（约90%），热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来的人用低热量的调料做色拉。

卷心菜的营养价值

1.卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来的人用低热量的调料做色拉。

2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4.富含维生素U

卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

卷心菜可以生吃吗？通过以上内容我们了解到卷心菜可以生吃，而且卷心菜生吃有很多好处，大家在吃卷心菜的时候可以选择生吃，也可以选择熟吃。