螃蟹是我们餐桌上一道美味的菜肴，螃蟹营养价值丰富，味道鲜美，但是螃蟹有着公母之分，那么，公蟹有蟹黄吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的结合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得丰满；到了十月，公蟹的蟹膏长得厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。按照螃蟹的性别分类，并不存在中性，即人们通常说的“二尾子”。

公蟹体内的“蟹黄”其实是蟹油，也叫蟹膏，外形类似于雌蟹的蟹黄，但是没有雌蟹的蟹黄饱满。平时，公河蟹分泌的蟹油量较少，人们比较容易识别。而每年9月，公河蟹开始大量分泌蟹油，大小与蟹黄相似，一些非河蟹主产区的北方人会误将蟹油当作蟹黄。

蟹油和蟹黄都是螃蟹身上味道鲜美的部位，也都很有营养，秋季蟹油的鲜美程度还甚于蟹黄，人们可以放心食用。另外，还有一些雌蟹未成熟时，体内有一些蟹黄，但外部性征与公蟹相似，也常被一些不了解螃蟹的人当作“二尾子”。它与螃蟹中蟹油饱满的公蟹一样，对人体都没有危害。

吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹黄挤出来食用。

吃蟹加些新鲜姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒之功效；醋除了调味外，还可以，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

公蟹有蟹黄吗？通过以上内容我们了解到公蟹没有蟹黄，公蟹只有蟹膏，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的结合。所以，大家不要以为公蟹也有蟹黄，其实，只有母蟹才有蟹黄。