春笋怎么去涩味

春笋怎么去涩味

有了春笋有以为着春天到来了,春笋可以食用,春笋营养价值丰富,但是吃春笋的时候会有一些涩味,那么,春笋怎么去涩味?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

春笋怎么去涩味

用适量黄酒把春笋搅拌一下,以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要。

剥开了的春笋怎么保存

一下子吃不完呢,可以这样保存:烧开一大锅水,放两勺盐,把笋(可以整个,也可以对半切开)放入,视大小煮3-7分钟左右。捞出,冲冷水,沥一下水之后,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。

竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层,然后再用保鲜膜裹严实即可。(这样做的好处是,竹笋也是有呼吸的,在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间,以保其新鲜度)

春笋的吃法

一、煮

春笋豆腐汤

材料:春笋3根、内酯豆腐1盒、香椿苗适量、枸杞适量。

做法:

1.内酯豆腐取出,切小块。;香椿苗洗净,沥水。

2.放入淡盐水中浸泡5分钟。

3.春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

4.锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。

5.转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。

6.倒入洗净的香椿苗,即可关火。

春笋砂锅煲鸭汤

材料:春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块

做法:

1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

2.温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3.倒入料酒开大火待水开了转小火。

4.待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5.倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6.倒入适量的盐巴,就可以出锅了。

香菇春笋汤

材料:春笋474g,干货木耳40g,鸡肉130g,油,盐。

做法:

1.香菇泡软后洗净;春笋洗净后切丝,水烧开后焯烫三分钟左右,捞起沥水,新鲜春笋含大量草酸钙,沸水焯熟可去除;鸡肉洗净后撕成丝。

2.锅加入适量的清水,将鸡肉放入后煮滚,鸡肉煮好后捞出洗净。

3.锅清洗干净后内重新倒入清水,放入香菇,大火煮滚后转小火煲30分钟,再放入春笋丝,煮熟。

4.加入适量的食盐调味,即可盛入汤碗中。

春笋清粥

材料:江米300克,春笋2根,小葱1根,一点盐和鸡精。

做法:

1.先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。

2.等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀;再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

二、烧

春笋烧肉

材料:五花肉、春笋、糖、料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角。

做法:

1.把五花肉切块,用热水焯一下。

2.把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。

3.锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。

4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

三杯竹笋

材料:春笋400克、九层塔1枝、红葱头5个、朝天椒2个、姜2片。

做法:

1.红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。

2.春笋去壳,切成滚刀块。

3.锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

4.另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5.放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6.锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。

7.撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

酒酿春笋烧鸡翅

材料:鸡翅400g,春笋300g,油,盐,剁椒,酒酿,姜,酱油,鸡精,料酒。

做法:

1.将鸡翅洗净后剁成块,春笋洗净后用刀背拍扁再切段,姜切丝。

2.锅里放油,烧热后入姜丝,翻炒几下之后放入鸡翅,加少许料酒一起翻炒,待鸡翅炒到微微焦黄,放入剁椒(2汤匙),炒至香味飘出,再加入春笋一起翻炒,翻炒均匀后加入水,水量刚好没过鸡翅即可。

3.调入盐,鲜味酱油1汤匙,盖上锅盖中火煮6-7分钟后打开锅盖,转大火收汁。

4.调入酒酿3汤匙,翻炒均匀,调入少许鸡粉拌匀即可。

油焖春笋

材料:春笋300g油、盐、香葱、鲜酱油、老抽、糖(一勺)、白胡椒粉。

做法:

1.春笋去壳洗净,香葱洗净。

2.用刀的平面将春笋拍破,再切寸段。

3.放入沸水中焯水3分钟捞出备用,香葱切段。

4.锅中倒入适量油,将油烧热后放入几根葱白爆香。

5.倒入春笋翻炒片刻,调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖。

6.翻炒均匀后倒入小半碗清水,盖上盖子焖5到8分钟。

7.汤汁收至浓稠后,将剩余的葱段放入,撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

经过小编的详细介绍我们了解到春笋怎么去涩味的相关内容,大家按照小编介绍方法一定能把春笋的涩味去掉,春笋的做法多种多样,大家可以尝试一下。