杏鲍菇的口感鲜嫩味美，是一种营养丰富的食用菌，它含有很多人体所需的营养成分，适量的食用对身体益处很多，那么，杏鲍菇要去皮吗？下面我们来一起了解一下。

杏鲍菇需要去皮吗

杏鲍菇的外皮不需要去掉，洗净后可食用。 杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。

杏鲍菇长白毛怎么处理

1、清洗干：净杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响，因此，在清洗时清理干净白毛，即可正常烹饪食用。

2、焯水处理：若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久，白色的绒毛长太多，或者还带有其他霉点，可先将杏鲍菇清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，起到作用。

杏鲍菇要先煮了在炒吗

杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水。 因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；快炒杏鲍菇也焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。

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