重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。那么，重庆小面是素的吗？

重庆小面是素的吗

重庆小面可以吃素的，也可以吃牛肉的，当然是有肉的更好吃了。

重庆小面和酸辣粉一样的齐名了，采用的是比较细的面条，在配以特色的油辣子，吃起来那味道是好极了，做好小面的关键一步就是佐料，或者是成为油辣子。

重庆小面怎么做

重庆小面在煮面上也都有不少要求，在锅内加水，将新鲜碱水面放入其中，如果出现沫子的话要先捞掉。面条断生后就可以捞起来静置冷却，将蔬菜等放入其中，等差不多熟后就可以捞起来，然后将准备的酱料以及配菜等都一起放到面条之上，这样可以让小面的风味更好，口感也都更佳。

重庆小面的主料

主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服。以上就是为大家介绍的重庆小面是素的吗。