大闸蟹是秋天餐桌上常见的食物，很多人都喜欢吃大闸蟹，但是不怎么会做大闸蟹，大闸蟹常见的烹饪方式就是清蒸，大闸蟹蒸多久？大闸蟹怎么蒸不会掉脚？下面一起来看看吧！

一般蒸15分钟。 大闸蟹是生活在淤泥中的，日常主要以微生物、动物腐尸为食，身体中携带了大量的毒素和寄生虫，为了防止毒素和寄生虫进入身体，高温可以杀菌、消毒，蒸大闸蟹的时候务必蒸15分钟左右，待病菌、毒素、寄生虫彻底杀灭后再食用大闸蟹。 小贴士：蒸大闸蟹重要的是要熟，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色，那么就说明大闸蟹没有熟，还要继续蒸。 大闸蟹怎么蒸不会掉脚 2 蒸大闸蟹的方法就是将其杀死后再放入蒸锅蒸熟。

方法一

在脐尖处用刀尖使劲扎一下，大闸蟹很快就会死掉；或者用竹签、筷子等利物插进大闸蟹的嘴巴里，一会儿后大闸蟹就死了。 此时再将大闸蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会掉脚了。

方法二

在大闸蟹上蒸锅之前，往它眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在大闸蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，左右搅动，之后蒸大闸蟹的时候就不会出现掉腿的情况了。

1、蟹泡 也就是大闸蟹的蟹胃。将大闸蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分，剜掉；

2、蟹腮和腮下的三角形蟹白 这些都是大闸蟹身上寒的部分，也脏，需要剃除；

3、蟹心 大闸蟹的蟹心呈六角形占据着身体的中央位置，藏在蟹腹中间黄膏厚的地方，食用时需要仔细甄别；

4、蟹肠 大闸蟹的蟹肠藏在蟹黄里，外观上就是小小的一条线。