春节将至，年夜饭也都开始张罗起来了，不管是在家里还是在外点餐，菜品的搭配是一个必须要掌握的技巧。今天咱们就来了解一下春节家宴的按配方案与技巧。　　1、荤素搭配：　　生活水平提高了，春节的菜谱也不仅仅是大鱼大肉了，在菜品的搭配上做到半荤半素即可。家里的人口较多的话，大多推荐三荤三素的凉菜搭配六荤六素的热菜。而人口较少的，则以四凉六热、四素六荤的搭配为好。这样即可饱口福也不会给肠胃造成负担。　　2、口味搭配：　　每个人的口味都是不一样的。所以在急停菜谱中一定要照顾到每个人的喜好。这样不仅每个人都有一两道自己喜欢的菜肴，还会让整个家宴的口味多样化，不至于太过于单调。　　3、营养搭配：　　不同的食材在营养成分上也是有很多区别的。动物食品中动物蛋白和脂肪较高，而维生素却缺乏、植物食品中维生素、矿物质含量高，但蛋白质却缺乏。所以在确定菜谱的时候，应该考虑到这一点。尽量将营养搭配的合理一些，这样吃的开心还很健康。　　4、颜色搭配：　　肉类食物按照颜色可以分为白肉和红肉，蔬菜的颜色分为红、橙、黄、绿，可以运用烹调方法，将我们的餐桌变的更加的丰富多彩。在点菜时不要忘记先确定好各个菜肴的颜色、尽量让颜色丰富一些啊！　　5、器皿搭配：　　家宴的器皿也不要过于单一。尽量选择一些外形独特、材质好的器皿来盛放菜肴，这样可以增加不少喜气。