玉米属于莴苣类蔬菜，含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等丰富营养，富含纤维质，长期食用，有助消化，。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

玉米粉中的含有因子质谷胱甘肽，人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。玉米粉中还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。 大家都知道粗粮中含有丰富的纤维素，长期食用有助于。但是如果想更好的吸收营养，玉米粉还可以与细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。

玉米粉不仅适用于的人群，也比较适合记忆力减退、慢性肾炎水肿者、习惯性者、癌症患者及中老年人、脂肪肝者、脾胃气虚、气血不足、营养不良之人、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。