过年的时候都是要炸些肉丸的，有时候量比较大的话就掌握不好放粉的用量，这个一斤肉馅放多少粉是比较合适的？要是淀粉不小心放多了有什么方法可以解决吗？
炸肉丸一斤肉多少粉
炸肉丸子一斤肉放50到75克淀粉。辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
做肉丸子的时候，淀粉放多了可以再加入适量的鸡蛋液，加鸡蛋液后的肉丸子煮制出来不容易松散，煮制肉丸子的时候把肉丸子煮至浮在水的表面上，煮好的肉丸子鲜香味美，吃起来口感佳。肉丸子在保存的时候要放在冰箱里冷冻保存。
炸肉丸一斤肉多少粉
炸肉丸淀粉放多了怎么办炸肉丸会炸开是什么原因主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。
炸肉丸的油温
1、在炸丸子的时候，通常要在油温六、七成左右下锅，每成油温是25°C左右，也就是150°C左右合适，先把丸子炸定型炸熟，然后再升油温炸把丸子外表炸成金黄色就可以捞出来沥油了。
2、因为油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散开，这样炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩，无论是红烧还是煲砂锅，口味会更好。