芒果不能生吃，不熟的芒果含有较高的鞣酸和纤维素，会刺激肠胃。如果想吃熟透的芒果，可以将未成熟的芒果放在室温下静置2-3天，让它自然成熟。
对于正常人群而言，芒果没熟也能吃，但需控制食用量，避免吃得太多。但如果是过敏体质的人群，以及胃肠道功能欠佳的人群，并不建议吃没熟的芒果。
没熟的芒果含有维生素C、膳食纤维、有机酸等，可以为人体适当提供营养元素，而且并不含有毒成分，适量食用对人体不会造成较大伤害。但没熟的芒果质地较硬，口感较酸涩，部分人群可能无法接受。如果想吃没熟的芒果，建议可以将其切成块后，根据个人口味放入适量糖或盐，适当腌制后，口感会更容易被人接受。
但是过敏体质的人群尽量不要吃没熟的芒果，否则可能会诱发过敏，出现一系列过敏反应，比如嘴唇肿胀、皮肤瘙痒、皮疹等。主要是因为没熟芒果的果蒂部位会渗出白色汁液，内含醛酸物质，人体接触后容易与其发生变态反应。
既往胃肠道功能欠佳的人群，也不建议吃没熟的芒果。没熟芒果中富含有机酸，容易刺激胃肠道，产生不适。可以使用方法将其催熟再吃，比如将未成熟的芒果和已经成熟的香蕉放在一起，或将未成熟的芒果置于相对较高温的环境。