鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋的功效和作用多多，那么，下面小编来告诉大家鹌 鹑蛋的功效与作用及食用方法。

鹌鹑蛋的功效与作用

鹌鹑蛋为鹌鹑的卵，分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等。丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸 、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质。虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高， 是天然补品，可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。

1.补虚养颜

鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改 善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜。

2.保护视力

鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处，且易吸收，小孩子系经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利 ，促进生长发育，有防治眼疾，提高视力的功效。

3.预防动脉硬化

鹌鹑蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，从而阻止血栓的形成，有保护血管壁，预防硬化 的作用。

4.

鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。男子经常食用 可以改善精力，提高性欲。治肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

5.健脑益智

鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑功效，而且， 鹌鹑蛋中维生素D含量丰富，可以有效为人体补充维D，人体维D含量水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。

鹌鹑蛋营养价值

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素 0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、 代谢障碍等有助益。

1、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含 量均比同量鸡蛋高出两倍左右，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

2、鹌鹑蛋中含有的微量元素是比较多的，其中包含大量可以为人体制造血红蛋白的铁元素，所以可以很好的防治女 性因内分泌失调，气血不足而引发的月经不调症状。

3、鹌鹑蛋中的B族维生素含量对于鸡蛋，维生素B2的含量是鸡蛋的两倍之多，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长 发育。B族维生素也是推动体内代谢，促进脂肪，糖类，蛋白质转化为热量必不可少的物质，还有改善食欲，缓解情 绪的作用。

4、鹌鹑蛋中钙磷含量丰富，适量食用可以为机体补充钙质，促进生长发育，预防骨质疏松，防治佝偻病，是极好的 钙，磷来源，且鹌鹑蛋中的维生素D含量格外丰富，能有效促进机体钙的吸收利用。

鹌鹑蛋的食用方法

虾米鹌鹑蛋

原料：虾皮20克，鹌鹑蛋8个，水淀粉，盐各适量。

做法：鹌鹑蛋打入碗中，加入虾皮，盐及水淀粉拌匀，入锅隔水蒸20分钟即成，佐餐食用，每天一次。

功效：适用于气血虚弱所致的乳房偏小的女性。

草菇鹌鹑蛋

材料：熟鹌鹑蛋16个，酱油少许，草菇罐头1罐，菠菜100克。香菇3朵，冬笋2个，胡萝卜，高汤，水淀粉。

做法：鹌鹑蛋煮熟后剥壳摆盘，熟鹌鹑蛋上撒上少许酱油，草菇泡软切片，冬笋，胡萝卜切片焯烫，菠菜用盐水焯烫 ，切段铺盘垫底；锅中放油加热，依序放入番茄，冬笋，草菇，胡萝卜拌炒，再加入高汤，糖，盐调味。放进鹌 鹑蛋，用淀粉水勾芡，起锅前加少许香油。

功效：草菇是一种高蛋白低脂肪的健康食品，富含维生素D，能增加，抑制癌细胞，同时可以降压降脂，而鹌鹑蛋富含优质蛋白，卵磷脂，可预防动脉硬化，两者搭配食用，加上胡萝卜中的胡萝卜素，有防治心血管疾病，保护视力，的作用。

木瓜蒸鹌鹑蛋

材料：木瓜1个，银耳10克，鹌鹑大8个，红枣10克，冰糖20克。

做法：银耳泡发，洗净，撕碎，红枣洗净，冰糖敲碎，鹌鹑蛋煮熟，去壳，洗净，木瓜西芹去籽，放入鹌鹑蛋，红枣 ，银耳，装盘，蒸锅上火，把盘放入蒸锅内蒸20分钟至木瓜软熟，取出即可。

功效：养颜，美肤滋养，强精，适合合胸小，贫血人群食用。

鹌鹑蛋的禁忌

鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇以及身体虚弱人群食用。 外感未清，痰热，痰湿者不宜进食鹌鹑蛋。 因为鹌鹑蛋中含有 一定量的胆固醇，所以脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

经过以上内容我们了解到鹌鹑蛋的功效与作用及食用方法，鹌鹑蛋有很大功效与作用，大家可以在日常生活中食 用鹌鹑蛋，但是需要注意鹌鹑蛋的禁忌。