咸鸭蛋为什么要用酒

咸鸭蛋为什么要用酒

提起鸭蛋,大家往往就会想起咸鸭蛋,似乎变成咸蛋就是它的归宿。那么咸鸭蛋为什么要用酒

咸鸭蛋为什么要用酒

放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。

咸鸭蛋为什么不能多吃

优质的咸鸭蛋咸度适中,味道鲜美,老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候,也要注意下面几点:

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。

2、咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。

咸鸭蛋出油的腌制方法

材料:新鲜鸭蛋20~25颗、米酒半杯(约150ml)

步骤:

1、把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

2、把盐水充分放凉后(放隔夜),把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)

3、把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦,千万别把鸭蛋泡在水内!

4、在鸭蛋的上端放2个塑胶盖子,(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯,不让鸭蛋浮出水面。

5、放置21~30天。(放越久,蛋就越咸。但不要超过30天,不然蛋黄会硬化,而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起,用保鲜盒装好冷藏保鲜。煮时只需要水滚后,转小火,把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

鸭蛋是可以水煮后直接食用的,但是这样的鸭蛋腥味非常重,基本上没有几个人能吃得下,所以在生活中非常少见。以上就是为大家介绍的咸鸭蛋为什么要用酒。


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