说起鸭掌，大家都知道，鸭掌营养价值丰富，鸭掌可以做出多种美味菜肴，但是，鸭掌中间是有骨头，那么，鸭掌怎么去骨？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

鸭掌怎么去骨

把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。（鸭掌应先过下热水，这样更好去骨），鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为食品。这是个技术活，需要大家多多实践，肯定就会越做越好。

去骨鸭掌的营养价值

1、鸭掌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

2、鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3、鸭掌中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

4、鸭掌中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%。比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

5、鸭掌中含有丰富的维生素A含量，以及钙、镁、磷、钾、钠、锌等多种微量元素，有利于人体的营养均衡！

经过小编的详细介绍我们了解到鸭掌怎么去骨的相关，其实，去骨鸭掌不仅美味，方便省心，其营养价值也是不容小觑哦！不同做法的去骨鸭掌呈现出的风味不尽相同，喜欢的朋友们不妨多试试看哦！