海带是生活中很常见的食用藻类,其叶片宽大厚实,但一般买到的海带都是干制品,需要提前浸泡,然后再煮来吃,很多人没煮过海带的话,并不知道这海带要煮多久才能熟,下面就来说说煮海带的相关问题,赶紧来了解一下吧。
海带煮多久能熟海带片煮5分钟能熟,海带丝1-2分钟即可。 海带又名纶布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻类,其叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片宽大厚实,下部有孢子囊,具有黏液腔,可分泌滑性物质,相比其他蔬菜而言其煮制的时间相对较久一些,一般水发后的大海带片需要在水开后煮5分钟才能熟,而切好的细海带丝,只需焯水1分钟左右就能熟。
干海带怎么煮容易烂熟海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,此外海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长期浸泡,营养价值就会降低,建议干海带采取以下方法可方便煮到烂熟状态:
1、先蒸后煮 把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时,这样海带更容易煮的软烂。
2、放食用碱或小苏打 褐藻胶却易溶于碱,在蒸前放一点食用碱或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软烂了。
3、放醋或用淘米水泡 在蒸完海带后,在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软,到时候再去煮海带就容易烂熟些。
干海带是先蒸还是先泡先蒸再泡。 干海带先在蒸锅上蒸,这样海带上表层具有的白色物质和甘露醇,就能不被流失,然后再把蒸好的海带拿去浸泡,较容易涨发,一般较厚的海带放蒸笼上,蒸半小时,再拿出用冷水浸泡半小时即可,这样泡发出的海带肉厚鲜美,软糯好吃,营养不流失,好吸收易消化。
以上就是给大家介绍的海带煮多久能熟相关问题,希望可以帮助到大家!!