无论什么菜加上酸菜总是特别开饭，酸菜的做法也是非常多，炒着吃炖着吃煮着吃蘸酱吃，所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定。

酸菜羊肉末

食材：酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个 步骤：

1、把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

2、把青红尖椒洗净切小丁

3、把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末

4、热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起

5、在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味

6、加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可

酸菜白肉

食材：五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量 步骤： 1、酸菜冲洗干净，切成细丝

2、煮好的白肉切成大薄片

3、锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香

4、爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒

5、煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）

6、加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火

7、烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片

8、码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可

红油鱼酸菜

食材：鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉 步骤：

1、将酸菜倒出切小块

2、水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用

3、起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香

4、炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可