市面上常见的零食有土豆片、玉米片，如今又有人把山药也做成了脆片，那么山药脆片是油炸的吗？山药脆片有营养吗？山药脆片怎么做？下面就来一起看看。

山药脆片是油炸的吗

山药脆片可以通过炸或者烤两种方式做成，一般市面上的山药片是采取的油炸方式。

山药薄片的制作工艺绝非易事，山药水分含量太高，很难达到理想膨化效果。目前市场上大部分山药类产品只能标注添加山药粉，而对于内行人来讲，真正的山药薄片是需要新鲜山药打浆而制，再与精致小麦粉，特级马铃薯全粉等复配而成，这只是半成品工艺的一部分。下一道工序：外撒料与喷糖工艺尤为复杂，市面上的山药薄片，能有喷糖工艺的产品少之又少。

山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

山药脆片有营养吗

山药脆片还是具有一定的营养价值的，但由于是将山药制成了零食，还是应该少吃一点比较好。

山药做成的薯片想必吃过的人不多，平时大家也是经常吃薯片吧，薯片作为一种经典的休闲零食，香香脆脆，深受广大群众的喜爱，来一款山药脆片也是不错的，山药是营养价值高的蔬菜。

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。

山药脆片的做法

材料：紫菜适量，虾皮粉适量，山药1根，玉米淀粉适量

做法：

1、将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。

2、将山药去皮，用刮皮刀将山药刮成薄片。具体的操作方法，可以用手拿着没有去皮的下半部分山药，用刮皮刀像图上这样，按照圆形的横截面一片片地刮下来，一定要注意不要刮到手了哈！

3、将山药片立刻放入水淀粉中浸泡。

4、把泡好的山药片，放入开水中焯一下，稍候烤的时候会更容易烤熟哈。

5、将焯好的山药片放入清水中镇一下。

6、烤盘上铺上烘焙纸，依次把山药片摆好。山药片用厨房纸吸一吸水分，烤的时候更容易烤得脆。

7、先将山药片放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤制5分钟。

8、把山药片上的水分差不多烘干之后，取出烤盘，在山药片上刷少许植物油。将山药片慢慢翻面。

9、继续将山药放入烤箱，上下火150度，烤制5分钟，直到山药片烤脆即可出炉啦。

都说吃山药对身体好，山药作为药食同源的珍贵食材备受推崇。以上就是为大家介绍的山药脆片是油炸的吗，山药脆片有营养吗。