黑豆是一种碱性食物，适量食用的话，对于身体而言是有着很多好处的。那么黑豆能不能生吃呢？黑豆可以用来打豆浆吗？

黑豆能不能生吃

黑豆不适合生吃，生吃不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好。黑豆是煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才 能全面释放。 在前几年有生吃黑豆的风潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出现了腹胀腹泻的情况，严 重的有直肠癌患者服食用黑豆还引起了肠梗阻，导致了死亡。生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，这些成分在经过加 工烹饪后不会对人体造成伤害，但如果生吃黑豆那么就危险了。

黑豆能打豆浆吗

黑豆可以打豆浆。黑豆和黄豆是近亲，都属于大豆家族，只是品种上有差异，营养成分大同小异。因而黑豆浆和黄豆浆都含有丰富的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素等营养物质，以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质。

黑豆煮的水可以喝吗

煮黑豆的水能喝。黑豆中含有丰富的营养元素，包括优质蛋白质，氨基酸，脂肪酸，B族维生素，烟酸，大豆黄酮等，黑豆的皮中还含有大量的花青素，儿茶素以及多种糖类，黑豆煮水的时候，这些营养元素有一部分会融入水中，所以黑豆水同样具有保健功效。