马卡龙是一种点心，马卡龙清香可口，非常细腻，在生活中，深受广大消费者的喜爱，那么，马卡龙为什么空心？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

马卡龙为什么空心

面糊搅拌不够

空心表现为：空心在中部；比较大的气泡。

过度搅拌面糊

空心表现是：底部空心；或者完全就没底了。

烘焙温度过低

空心表现是：空心位置在上部，上皮又不是很薄。

烘焙温度过高

空心表现是：空心位置在上部，上皮又不是很薄。

烘焙时间不够

空心表现是：非常上部的较大的空心。

其他原因

没有用老蛋白液（就是存放了3-5天的蛋白液）

蛋白液温度太低（就是没有回温到室温）

用了过多的蛋白液（配方比例有问题了）

过度搅打蛋白霜（搅打过头了）

杏仁粉过筛不够（杏仁粉太粗）

杏仁粉搁置时间过长（杏仁粉内的含油量太低）

晾皮时间过长

挤完饼胚后，没有用力敲/墩（面糊里多余的的气泡没有跑出来）

用了含淀粉的糖粉（这点争议比较激烈）

马卡龙的正确吃法

1.吃马卡龙的时候只有配上一杯清茶才是完美的搭配。

2.搭配小杯黑咖啡，适宜搭配马卡龙齁到底的甜。

3.锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。

4.如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。

5.一杯微微苦涩的红茶或者浓郁的咖啡，能衬托其丰富而美妙的滋味。轻咬它，会感到介于酥与柔软之间的独特口感，更会陶醉于那种前所未有的柔韧细密。因此马卡龙是要用一个下午的时光，一小口一小口慢慢咬掉的，每一口都会有不一样的幸福体验。

以上内容就是详细介绍给大家马卡龙为什么空心的原因，相信大家都已经了解到，想要了解更多关于马卡龙相关资讯，请继续关注火爆食品饮料招商网的百科栏目。