青豆大家都熟悉，青豆是我们日常生活中的食材，青豆发芽了还能吃吗？对于这个问题很多人都是不清楚的，也是不了解的。下面火爆食品饮料招商网来给大家做出详细介绍，仅供大家参考。

青豆发芽了还能吃吗

青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽，这些都是非常正常的一种现象，因此大家不要因为青豆发芽就不敢再吃。只不过，青豆发芽吃起来并不怎么好吃，如果不太讲究原味的吃货，要吃发芽的青豆也是行得通的！

青豆的功效与作用

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

2、青豆中有抗氧化成分，同时还可以身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

3、人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有、光谱的作用。

4、青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。

5、青豆有的作用：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆发芽了还能吃吗？通过以上内容我们了解到青豆发芽了还能吃，而且功效多多，所以，在日常生活中，大家可以经常吃青豆。想要了解更多，请继续关注火爆食品饮料招商网的百科栏目。