很多朋友在日常生活当中都听说过粳米和糙米，但是大部分的朋友应该跟小编一样分不出这两者的区别到底在哪里，其实这两者的营养成分是不一样的，而且用处也有所不同，我们平常生活当中吃的时候也一定要多加注意，可以按照自己的口味或者身体状况来选择那么接下来就跟小编一起来了解一下粳米和糙米的区别到底在哪里呢？

粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厌，是天下补人之物。粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。

粳米是大米的一种，常见的主食。在各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是饮食文化的特产之一。主要产于东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴，健脾暖肝、明目功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。

保健作用

粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

粳米具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体（俗称米汤、粥油），具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效。粳米的糙米比精自米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。

适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼消化力减弱者煮成稀粥调养食用。

粳米甘平，健睥益胃，一般常人都可食，但糖尿病、干燥综合征、更年期综合征、痈肿疔疮热毒炽盛者不宜食用粳米，否则易伤阴助火 。

用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

营养

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。

粳米所含人体必需氨基 酸也比较，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。

饮食小贴士

粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“病”。制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

海带粳米粥

【主料】：海带（鲜）50克，粳米150克

【辅料】：绿豆50克

【调料】：赤砂糖5克

【做法】：

1.将海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用；

2.将绿豆、粳米淘洗干净，备用；

3.加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小火熬粥；

4.等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻；

5.将红糖加入锅中搅匀，即可食用。

粳米韮白粥

【主料】：韭白30克，粳米100克

【做法】：韭白洗净，粳米淘净；韭白、粳米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮至米烂成粥。

黑芝麻粳米粥

【主料】：黑芝麻25克、粳米50克。

黑芝麻粳米粥

【做法】：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。功效：补益肝肾，滋养五脏。每日两次，早、晚餐食用，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。

绿豆蜜汁膏

【主料】：绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克。

【辅料】：蜂蜜200克。

【做法】：

1.绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。

2.锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。

3.在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断地搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。

粳米松糕

【主料】：粳米5杯

【调料】：浊酒，白糖，盐，大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻

【做法】：

1.把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

2.粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。

3.用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。

4.把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。

5. 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

猴头菇粳米粥

【主料】：猴头菇150克，粳米100克

【调料】：葱花、姜末少许，盐、味精各适量

【做法】：

1.将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状。

2.粳米淘净后入锅，适虽加水，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火恨煮成粘稠粥。

3.粥成时加葱花、姜末、盐、味精，拌和均匀即成。

营养功效： 调补脾胃。促进食欲，。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性演疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。

现在大家都应该已经知道了粳米和糙米的区别，营养成分也是糙米比较好一些，因为粳米是经过加工的，里面的一些营养成分大部分都已经流失，所以吃下去对于我们的身体没有多大的好处，而操米却依赖原有的生命力和一些营养成分，可以给我们的身体带来好处而且可以抵抗杂菌的入侵。