冷鲜肉和速冻食品受温度影响很容易变质

冷鲜肉和速冻食品受温度影

大家都知道,鲜牛奶属于冷藏食品。近,小编在食品百科上了解到,冷鲜肉和速冻食品也属于冷藏食品,这两者,和牛奶一样,特别容易受温度升高的影响而变质。以后大家储存的时候要注意。

鲜牛奶:鲜牛奶也被称为巴氏奶,是一种“低温牛奶”,原奶中的有害微生物一般都已经被杀死,但还会保留一些耐热微生物,因此鲜牛奶需低温保存,以抑制微生物活性。鲜牛奶的保质期较短,且容易受到温度的影响而变质。 王兴国提醒消费者,在订购鲜牛奶时,一定要事先了解该厂家在环节是否做到了低温配送。相比订购奶,超市冷柜里的鲜牛奶相对较,但王兴国和天津营养学会名誉理事长、主任营养师付金如均表示在没有开封之前,很难判断鲜牛奶的质量,消费者选购生产日期较近的产品。付金如指出,消费者除了通过眼观、鼻嗅、品尝等方法来判断买回家的牛奶是否新鲜之外,还可以将其加热,若加热后不均匀,有絮状沉淀,则说明牛奶不新鲜。开封后的鲜牛奶不能常温保存,并且在一天内喝完。 冷鲜肉:冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,是指在屠宰后加工、流通和销售过程中始终保持0—4℃范围内的生鲜肉。低温环境下,大多数微生物的生长繁殖受到抑制,若温度上升,微生物活性变高,冷鲜肉就很容易出现变质现象。 王兴国指出,买冷鲜肉去大型超市,农贸市场由于没有低温的条件,其质量难以。付金如建议,消费者在选购冷鲜肉时要做到“摸、看、嗅”三个字:不粘手者为好肉,若感觉表面油腻,则说明肉不新鲜;鲜肉红色均匀且有光泽,肉色稍暗的为劣质肉;新鲜的肉无腥臭味,有氨气味或酸味则说明肉已变质。买回家的冷鲜肉仍需冷藏,能在两天内吃完。 速冻食品:速冻食品往往需要在-18℃下保存,而实际上,超市的冰柜口往往是敞开的,人们对各种食品翻来翻去,温度不可能一直保持在-18℃,因此很可能导致速冻食品的提前变质。 付金如指出,在选购速冻食品时除了看生产日期之外,要尽量买独立包装的速冻食品,包装袋无破损,袋子表面、内部无霜或少霜,质量好的速冻食品个体间无黏连、排列较整齐。挑选主食类速冻食品时,应选择颜色白、点的。挑选鱼、肉类速冻食品时,如果颜色发黄,说明脂肪已经变质了。,家中吃不完的速冻食品应立即放回冰箱,能在一周内吃完。


上一篇:石斑鱼是海鱼吗    目录    下一篇:豆角有斑点还能吃吗