说到擀面皮和凉皮大家都不陌生，擀面皮和凉皮在夏季深受欢迎，擀面皮和凉皮都非常的好吃，他们是两种不同的食物，口感也不同的哦，区别还是比较大的，那么，擀面皮和凉皮有什么区别？擀面皮和凉皮哪个好吃？下面小编来告诉大家。
擀面皮和凉皮的区别1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
擀面皮和凉皮哪个好吃凉皮是蒸的擀面皮是擀出来的擀面皮比凉皮劲道
在北方的大城市，年轻人喜欢吃擀面皮，个皮子筋道，第二个辣椒油香，这是关键，辣椒油里边加入几十种调制而成，选用陕西当地菜籽油，味道醇厚，食后余香。
擀面皮可以炒着吃吗食材：细面皮适量，面筋适量，土豆适量，豆芽适量，孜然适量，油适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，麻酱适量，辣椒酱适量
做法：
1.土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。
2.面筋和面皮是买的现成的。
3.起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。
4.完成啦，用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。
综上所述，我们了解到擀面皮和凉皮的区别以及擀面皮和凉皮哪个好吃，其实，擀面皮和凉皮都不错，大家可以根据自己的口感来选择。