干木耳好坏怎么鉴别,木耳泡好怎么分辨好坏

干木耳好坏怎么鉴别 木耳泡好怎么分辨好坏

木耳是非常健康营养的食品,买干木耳回家一般能保存比较长的时间,但是如果买到劣质的木耳那么不但容易变坏,做菜也味道不好,甚至会导致中毒。

干木耳好坏怎么鉴别

用手摸,在泡发前摸手感,其实摸的就是木耳干的干燥度,木耳干的干燥度对它的品质也有着重要的影响,它不光影响着木耳干的品质更加会影响木耳购买回来之后的保存,干燥度不够的木耳干在品质上不如干燥度高的木耳干,保存起来也很困难,容易变质。优质的木耳干摸上去表面干燥,没有粘稠感,这说明木耳干的干燥程度好,捏起来虽然很干但是片瓣坚挺充满了韧劲,不会轻易被捏碎,松手展开之后,木耳干能够很好的恢复到之前的状态。如果木耳干摸上去表面滑腻有粘稠感,这说明木耳干干燥度低,这样的木耳干会容易发霉,不利于保存;如果摸起来表面干燥,但轻轻一捏木耳干就碎掉了,片瓣没有韧性那就说明是劣质的木耳干,这样的木耳干也是不建议大家选购的。

木耳泡好怎么分辨好坏

泡发后的木耳干在手感上有很大的区别,优质的木耳长在泡发之后用手摸起来质地柔软,但捏起来却十分有弹性,轻扯时不容易断裂,这样的木耳干的口感比较好,自然品质也更加。如果摸起来手上有较明显的黏腻感,一碰就碎没有弹性这说明这种木耳干存放的时间较长,已经不再新鲜或者因为保存不当木耳干已经受潮,这样的木耳干有变质的风险,如果食用会对我们的身体造成负担,不建议购买。

什么样的木耳

1、良质黑木耳:呈深黑色,有光泽,耳背呈暗灰色,无光泽,朵片完整,无结块,干的黑木耳用手握易碎,无韧性,用舌轻舔无味。

2、次质黑木耳:色泽与良质耳相同,朵片基本完整,有少许杂质。

3、劣质黑木耳:色泽呈浅棕色,有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。

4、掺假黑木耳:用手握不碎,有韧性,同一重量掺假的比正常木耳数量少,用舌舔发甜、咸、涩、苦,用水泡发肉质软,无弹性,有糟烂现象。

新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质,会引起日光性皮炎,因此需要经过暴晒处理后,才能食用。以上就是给大家介绍的干木耳好坏怎么鉴别,木耳泡好怎么分辨好坏相关问题,希望可以帮助到大家!!!