玉米俗称玉高梁、苞谷、棒子等，粤语称粟米，世界各地均有种植。玉米一身是宝，已成为热门的保健食品。
玉米的功效玉米须、玉米秆、玉米衣、玉米油等都有一定的食用和药用价值。玉米(玉米粒)味甘，性淡、平，归脾、胃、大肠、膀胱经，具有健脾开胃、益肺宁心、利湿通淋、消肿排石等功效，主治脾胃气虚、气血不足、水肿等。玉米秆、衣、须味甘、淡，性平，归膀胱、肝、胆经，具有消肿、平肝利胆的功效,主治小便短赤、淋沥疼痛、黄疸等。
玉米的营养价值1.玉米含有丰富的纤维素，能刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄，可防治、肠炎、肠癌等。
2.玉米富含B族维生素，能增强食欲，帮助消化。
3.玉米中所含的天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、减轻动脉硬化和脑功能衰退的作用。
4.玉米中含的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A,并具有抑制化学致癌物弓起肿瘤的作用，能有效预症发生。另外，玉米中所含的微量元素硒，能加速体内过氧化物的分解，使肿瘤细胞得不到分子氧的供应而受到抑制。
玉米的禁忌①糖尿病者不宜过多食用,因玉米含糖量高，食后易加重病情。
②玉米做出的爆米花属于温燥食品,有糖尿病、干燥综合征等属阴虚火旺者不宜食用。
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