中午打算吃杏鲍菇炒肉，打开冰箱发现杏鲍菇发霉长白毛了，而杏鲍菇发霉长白毛还能用吗？怎么分辨杏鲍菇有没有变质呢？以下为你解答。

杏鲍菇发霉长白毛还能用吗

一般不建议食用。 正常情况下，杏鲍菇保存时间过长，表面会形成菌丝，也就是白色的毛，这是杏鲍菇老化的表现，并没有任何毒性，是可以食用的，只是食用的口感上会有所下降，但是杏鲍菇不仅长白毛还发霉了，是不宜食用的，因为霉变的杏鲍菇滋生了大量等微生物，其中的肉质已经腐烂，还流失了大部分营养成分，食用后对自身健康不利。

怎么分辨杏鲍菇有没有变质

一摸

首先摸杏鲍菇的表面，如果杏鲍菇表面粘液较多，且粗糙、干燥，证明杏鲍菇已经变质，正常情况下，新鲜杏鲍菇表面嫩滑、手感较好，有湿润感。

二闻

新鲜杏鲍菇有一股菇类的清香，而变质杏鲍菇因为滋生了等微生物，已经腐烂了，用鼻子闻时，会有明显的酸味、臭味等其他异味。

三看

观察杏鲍菇外观时，表面有明显的发黄、发黑情况，证明已经变质了，也可观察杏鲍菇菇盖是否有黑斑、软化等情况。

杏鲍菇怎么保存比较好

为了预防杏鲍菇出现异味、腐烂等变质情况，一般建议将杏鲍菇存放在冰箱中，因为冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制等微生物的滋生，延长保质期，还能在程度上保鲜，以下是具体存放方法：

1、首先将新鲜杏鲍菇上用保鲜膜包裹。

2、然后存放在保鲜袋中。

3、存放在冰箱中即可。

注：避免与味道过大食物，比如：榴莲等一起保存。

以上就是给大家介绍的杏鲍菇发霉长白毛还能用吗相关问题，希望可以帮助大家！！