重庆特色小面，面条爽滑、劲道，麻辣味浓郁但不刺激，汤料香气扑鼻。成都担担面咸鲜香辣，铺上一层厚厚的臊子，再淋上辣椒油，别提多诱人了。那么，重庆小面是担担面吗？

重庆小面是担担面吗

担担面是干的，重庆小面是有汤的，担担面是属于四川的，是两个地方小吃。

重庆小面的酱料怎么调

跟制作酸辣粉一样，制作小面我们使用的也是自调酱油。这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用。

具体熬制方法：取普通的黄豆酱油3千克、清汤500克、小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可。

提示：根据地域的不同，大家在试做时也可以加入少许香料，香料配比很简单：八角、山柰、桂皮、白豆蔻、草豆蔻各5克，香叶、小茴香各2克用纱布包好，放入沸水中大火焯透，捞出晾干水分，跟酱油一起放入锅内熬制即可。熬好后将香料包捞出。

重庆小面的起源

重庆小面作为重庆的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。

看似普通的面条，却让人魂牵梦索。以上就是为大家介绍的重庆小面是担担面吗。