蟹黄是螃蟹的什么部分

蟹黄是螃蟹的什么部分

蟹黄对大多数中国人来说,乃是一只蟹里面富有诱惑力的部分,不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的。那么,蟹黄是螃蟹的什么?是哪个部位呢?

蟹黄是螃蟹的什么

蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味道特别鲜美。蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分,一部分受精后排出体外,繁殖出小螃蟹,剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长,所以成熟母蟹蟹黄为丰满。

蟹黄不是螃蟹的卵

蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄是螃蟹的屎吗

并不是。螃蟹的粪便集中在蟹肠里面;位于大闸蟹蟹脐中间,呈条状,由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。好区分的。一个在螃蟹的大壳里,一个在屁股上。螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里(蟹屎),蒸熟的螃蟹胃是白色的,是不可以吃的,位置在螃蟹嘴下,搬开蟹壳就可以看到。

再说,两个颜色也不一样。橘黄的是蟹黄,还是浅黄色的是蟹黄。蟹黄很硬,且由一个个小颗粒组成,就像熟鸡蛋黄的小颗粒。而蟹屎则有点黑色。

蟹黄的营养价值

蟹黄中的营养物质十分丰富,是大闸蟹个部分中营养价值的,大多数人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的。蟹黄含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素,以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等,素来被称为“海中黄金”。

此外,蟹黄还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白,多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A,有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病,老年人多吃可以缓解骨质疏松症。

以上就是跟大家分享的关于蟹黄是什么,以及蟹黄的营养价值,希望能够帮助到大家!