香干的营养价值和功效

香干的营养价值和功效

香干是一种营养丰富的豆制品,适量的食用能够满足人体营养物质的需求,但是大家知道香干有哪些营养价值和功效吗?下面一起来看一下吧!

香干有什么营养价值和功效

1.香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,含有人体必需的8种氨基酸,而且豆腐蛋白属完全蛋白,其比例也接近人体需要。

2.香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

3.香干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

香干可以天天吃吗

香干属于熏制食品,熏制食品中含有3、4-苯并芘等多种环芳烃类化合物,里面隐藏着很多致癌物质,对人体健康来说伤害非常大。再者,香干在熏制过程中,熏烟中含有的有害物质能污染食物;烤焦的淀粉也能产生有害物质。所以香干好吃也不能多吃,更不能每天都食用。

香干是怎么做出来的

备料 上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。

磨浆 先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。

煮浆 将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。

凝固 浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。

香干富含丰富的蛋白质,还有丰富的矿物质,能够补充人体的钙质,营养价值十分丰富,大家平时的饮食中可以适量的吃一些香干,对人体还是有好处的!


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