鹅蛋和鸡蛋一样也是一种营养价值很高的食物，我们在选购鹅蛋的时候为什么有些鹅蛋大而有些又偏小呢？在选鹅蛋的时候该选大的好还是小的好呢？如果想知道的话就一起看下去吧。
鹅蛋为什么有大有小鹅蛋的大小跟鹅的体积大小有关系，体积小一点的鹅生出来的蛋会要小一些，体积大一点的鹅生出来的蛋也会要大一些。初生蛋一般就会小一些，初生蛋指的就是年生的蛋，这是因为鹅的卵巢刚刚长成，还比较稚嫩，所以头窝生出来的蛋都会偏小。
鹅蛋选大的好还是小的好都可以。 有些人认为浓缩就是精华，所以误以为个头小的鹅蛋营养价值会更高，其实不是这样的。不管是体积大的鹅蛋还是体积小的鹅蛋都是由蛋黄和蛋白组成，里面的营养物质成分也都是一样的，不会因为其大小而改变。其营养成分只和鹅蛋是否新鲜完整有关，所以在挑选鹅蛋的时候选大的还是小的都一样。
怎么判断鹅蛋是否新鲜看外壳 一般新鲜的鹅蛋外表层摸起来会比较粗糙，这是因为新鲜的鹅蛋上面会有较明显的气孔，且还会有一层霜状的粉末。但如果是放置时间较久的鹅蛋的话，摸起来就会比较光滑。 听声音 将鹅蛋拿到耳边轻轻摇晃一下，新鲜的鹅蛋摇起来是没有什么声音的，但如果摇起来能听到晃动声的话则说明鸡蛋出现的散黄的现象，以及不新鲜了，像这种鹅蛋就要停止食用。
鹅蛋是一个比鸡蛋更有营养的食物。我们吃的时候要挑选新鲜程度。总来来说还是一款很不错的高蛋白食物。