在购买月饼的时候，我们有时会看到有些月饼是塌塌的。那么，月饼为什么会塌呢？月饼会裂吗？
可能是面粉不够筋道做月饼的面粉需要足够筋道才有足够的强度膨胀。如果面粉不够筋道的话，在烘焙的时候可能会与其中的馅料黏在一块，导致月饼在烘焙完成后变塌
可能是馅料问题如果月饼中的馅料是含有糖分的馅料的话，其在烘焙的时候其中的糖分会融合，导致馅料中含有水分，使月饼皮与馅料黏在一起，出现月饼塌陷的情况。
可能是馅料太少如果做月饼的馅料太少而月饼皮太厚的话，馅料无法将月饼皮撑起，月饼皮和馅料也会紧紧地黏在一起，导致月饼变塌。
可能是运输问题在运输月饼的过程中，可能会出现货物堆积的情况，月饼是一种容易受到挤压的食物，挤压可能会导致月饼出现塌陷的情况。
塌的月饼能吃吗能吃。
尽管月饼皮塌陷了，但其中的成分没有受到影响，不影响食用。不过月饼塌陷如果是由面粉不够筋道造成的的话，月饼的口感可能会有所影响。在购买月饼的时候，为避免给口感带来影响，尽量选择购买没有塌陷的月饼。
月饼皮为什么会裂1、在制作月饼的过程中，如果制作月饼皮的面粉不够筋道的话，在烘焙的时候可能会出现月饼皮开裂的情况。
2、月饼在加热的过程中如果加热时间过长，也可能导致月饼皮开裂。
3、在运输和存放的过程中，将重物堆积在月饼上，也会导致月饼开裂。