制作酱牛肉的话酱油肯定是不能少的，那么是用生抽来腌制牛肉好还是用老抽来腌制牛肉好？在腌制酱牛肉的时候需要用到黄豆酱吗？
生抽和老抽，酱牛肉主要靠酱油，老抽用来上色，生抽用来入味，生抽老抽比例为3：1。
酱牛肉要用黄豆酱吗
做酱牛肉可以用黄豆酱，也能用黄酱。黄豆酱和黄酱不一样，黄豆酱是带豆子的，而黄酱里面没有豆子。这两种酱料都能用来做酱牛肉，只不过做出来的酱牛肉口感不一样。
酱牛肉会破坏营养吗
酱牛肉主要由牛肉、食盐、生抽等多种材料加工制作而成,一般情况下适量常吃酱牛肉,对机体并没有较大的危害。但如果机体大量常吃酱牛肉,受其中热量、营养成分等影响,也可能使得人体出现肥胖、消化、诱发慢性疾病等危害。
酱牛肉会越炖越老吗
牛肉煮的的时间不宜过长,否则是会导致牛肉被越煮越老的,因为牛肉中含有一定的草酸物质,这些物质在水中煮的时间越长,那么就会导致牛肉中的蛋白质等发生变质,其中的水分流失,从而导致牛肉出现越煮越老的情况发生,所以牛肉确实是会越煮越老。