经过了一系列的操作之后终于把牛肉馅给弄好了，现在只剩下一步，那就是下锅煮，这牛肉丸是冷水下锅还是热水下锅？
煮牛肉丸子是选择热水，不要选择冷水煮。热水可以让牛肉丸子的营养更容易保存，如果是冷水，可能会让牛肉丸子的鲜味尽失，影响口感。
牛肉丸下锅就散了怎么办
首先在制作过程中肉馅里要加鸡蛋，再进行充分搅拌，这样肉就会紧紧的粘在一起，在捏肉丸之前也要记得加入淀粉和水，给肉丸定型。
牛肉丸对身体好不好
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
4.牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5.牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
6.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
牛肉丸会胖吗
手打牛肉丸主要成分是牛肉，而牛肉在肉类之中属于较高脂肪、蛋白的高热量肉类，另外海鲜属于高蛋白食物，建议是牛肉丸和海鲜可以吃，但是需要每餐限制进食量，一般建议是100克以下，过多的摄入牛肉和海鲜会导致卡路里摄入偏高，变成脂肪积聚在体内