汤圆直接用水煮吗?

汤圆直接用水煮吗?

汤圆的煮法好像是有些不太一样的,这个汤圆直接下锅煮的话会不会出现破皮的现象?

汤圆直接用水煮吗?

煮汤圆时,有人冷水下锅,有人开水下锅,其实这两种做法都是错误的!如果冷水下锅,汤圆外面的糯米粉,遇冷不仅不易凝结,还容易溶入水中,加上用冷水煮汤圆的时间比较长,汤圆长时间在水中浸泡,容易出现破皮和夹生的情况。如果汤圆是常温的,可以用开水煮,但是现在的汤圆一般都是冷冻的,而冷冻的汤圆遇到滚烫的开水,受到温差的影响,特别容易开裂。正确做法是,将水煮至冒小泡,没有完全沸腾时,再下入汤圆,这样汤圆不易破皮和开裂。