熏火也是卓资山的松柏柞木混合烧成的专用木炭，熏制中还要不断投入松籽壳柏枝叶加火，鸡肥油滴落火中，鸡油沃火混合的油香松柏气味，顺风十里闻见就馋杀人。 　　熟鸡有天然的松柏清香味，却没有了松柏中微含的木涩味，也没了熏鸡必进入肉体的烟熏气味，味道殊绝难以言说，只能说谁吃过才知道其味之不常。但外观也够眩目的，色如丹红半鲜，背翅尾突骨处呈姜黄色，鸡熟下炉油皮遇冷即凝，脂光油亮裹衬着红黄肉色特是好看。虽是脂油盈皮，拿捉手上只微沾油脂，常见的下里巴人买家边走即吃，完了把手一舔就干净悠的，不洗手也行。