冬春交替，咋暖还寒，此时需要注意营养摄入均衡，特别要多吃一些富含维生素和高纤维素的蔬菜，这对于预防疾病、增强抵抗力有着重要意义。春天天气干燥，重在养肝，所以此时要少吃酸性食物。而要多吃一些具有平肝的食物，比如豆芽、菠菜、菜花等。　　1、豆芽　　豆芽中含有的叶绿素和预防直肠癌，含有的人体必需安吉三天门冬氨酸能够减少机体内乳酸的堆积，从而疲劳感。豆芽味甘性凉，具有清热、利湿通下等作用。　　2、菠菜　　菠菜中含有大量的胡萝卜素，其抗坏血酸作用低于辣椒却高于西红柿，菠菜中含有的止血作用的维生素K是蔬菜中的，另外含有的核黄素也可以防治口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。　　3、胡萝卜　　以炖食，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%.　　4、菜花　　菜花中含有丰富的维生素，其中维生素C的含量比较高，比常见的有大白菜、黄豆芽菜含量还要高。比柑橘的含量也要高出2倍。中医素来有色白入肺之说。春天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。　　5、莴笋　　莴笋中的含碘量比较高，这有助于人体的基础代谢和体格发育。莴笋也中的营养高于莴笋茎。春天是感冒的多发季节，多吃莴笋可以止咳润肺。