冬笋怎么处理

冬笋怎么处理

冬笋营养价值丰富,很多人喜欢吃,那么,大家知道冬笋怎么处理?下面火爆食品饮料招商网小编为大家做出详细介绍。

冬笋怎么处理

食品专家提醒说,木薯和新鲜竹笋在食用之前如果处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢,危害健康。对于新鲜竹笋,正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟。

剥皮方法一

1、待屠宰的竹笋

2、在竹笋上划一刀,深一点,要划破多层笋皮,推荐使用手术刀!

3、划完,就可以直接剥了。

4、看,外套毛衣内衣一次全部剥下,多省事!我以前都是一层一层剥的,一个竹笋要剥很久,很耗耐心。

剥皮方法二:

大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。

小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。

剥皮方法三:

1、先用刀把冬笋的尾部用刀切掉

2、左手倒着拿冬笋(大头在上),右手拿刀而下往下划开冬笋的皮(不要过于用力,穿透所有的皮即可)

3、放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了。

冬笋的吃法

鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

冬笋的保存

春笋要质地鲜嫩,黄色或白色;毛笋以整齐色白,鲜嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩为佳;冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住,太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,越有身价。若不能即食,买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。

想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是防止水分丢失,可按以下法存放:1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1-2个月。

以上内容就是介绍冬笋怎么处理,按照以上的方法就可以处理好冬笋,同样的大家可以按照以上的吃法吃冬笋,注意保持冬笋。