麂子肉怎么做好吃,麂子肉的做法

麂子肉怎么做好吃 麂子肉的做法

众所周知,麂肉性味甘平,有补气,暖身,化食,,能疗五痔等。那么,麂子肉怎么做好吃?下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍麂子肉的做法

麂子肉的做法:野麂子肉烹饪菜式

(1)烤麂子肉串

主料:麂子肉500克

辅料:鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克

调料:辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克

烤野麂子肉串的特色:

成菜麻、辣、香、嫩,具有云南地方特色。

教您烤麂子肉串怎么做,如何做烤麂子肉串才好吃

1.将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3厘米见方的厚片入盆;

2.葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;

3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20分钟;

4.用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;

5.鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊;

6.蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油;

7.将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油;

8.再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

麂子肉的做法:黄焖野麂子肉

主料辅料:牛鼻700克胡椒3克水发冬菇50克甜酱油5克于贝50克蜂蜜5克香菜12根味精2克樱桃2粒肉上汤50毫升精盐6克湿淀粉20克葱6克芝麻油30克姜6克菜籽油1000克酱油10克(约耗100克)

烹制方法:

1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟。干贝蒸

发。香菜洗净。冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒。葱姜洗净拍松。

2.炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗内。碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2~3小时,至酥烂,捡去葱姜。

3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中。汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜,在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成

麂子肉的做法:冬笋麂丝

主料:野麂子肉250克冬笋150克

配料:鸡蛋清25克

调料:姜10克盐2克酱油20克小葱10克猪油(炼制)50克白砂糖2克黄酒10克各适量

口感鹿肉银红,鲜嫩野香,冬笋清脆,微带甜味。

烹饪方法:

1.将净麂肉片成薄片,切成4厘米长、0.3厘米宽的丝;

2.麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;

3.将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;

4.锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;

5.在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;

6.再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。

制作提示:冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味(听装笋带酸味)。

通过上面的认识和介绍,相信大家能对麂子肉的做法能有所帮助的,同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的。