午餐肉和火腿肠都是大家喜欢吃肉类食品，午餐肉和火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单，那么，大家可知道午餐肉和火腿肠的区别吗？午餐肉和火腿肠哪个好？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家午餐肉和火腿肠的区别以及午餐肉和火腿肠哪个好。

午餐肉和火腿肠的区别

首先在工艺成本上，火腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味；午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理（如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等）后，用密封容器（如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等）包装，经过适度的热后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。

在特点上，火腿肠的特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。午餐肉比火腿肠大，耐煮，而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。

午餐肉和火腿肠哪个好

午餐肉是罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切，不需要添加任何防腐剂。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

火腿肠也深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

所以，从各种方面来看，午餐肉优于火腿肠，少添加剂，而且口感更好，价钱更高。

经过小编的详细介绍我们了解到午餐肉和火腿肠的区别以及午餐肉和火腿肠哪个好的相关内容，其实午餐肉和火腿肠没有多大区别，午餐肉比火腿肠大，耐煮些，相信大家都知道了。