蛋黄月饼大家都知道，蛋黄月饼是月饼中的一种，蛋黄月饼营养价值丰富，深受广大消费者的欢迎，那么，蛋黄月饼蛋黄怎么处理？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

蛋黄月饼蛋黄怎么处理

蛋黄的做法之一

材料：鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克

做法：

1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）

2、鸭蛋放入坛子或别的容器（不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。

3、焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。）

4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）

5、待盐水彻底放凉。

6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

7、密封容器。放阴凉通风处，40天即可。

蛋黄的做法之二

材料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺

做法：

1、把生的咸蛋打在干净的盆里

2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥

3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内

4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出

5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，你烤出来的蛋黄月饼特别香。

蛋黄月饼怎么保存

随买随吃

馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放时间多不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

放于阴凉通风处

月饼含油脂较多，买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在篮子里，盖上干净白纸，挂于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。准备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才能口感。

可以放冰箱

但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。

注意卫生

月饼保存时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。

蛋黄月饼蛋黄怎么处理？通过以上内容我们了解到蛋黄月饼蛋黄处理的方法，蛋黄月饼大家可以自己做，同时大家注意蛋黄月饼的保存，避免坏掉。