核桃是很受欢迎的一种坚果类食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及其他营养物质，营养价值高。那么核桃仁皮发黑还能吃吗？为什么核桃仁皮发黑？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

核桃仁皮发黑还能吃吗

核桃仁的皮发黑能不能吃要看具体情况。

如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况不要吃。

为什么核桃仁皮发黑

采摘及后处理不当

若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；

氧化

核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；

病害

核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况；

败坏

陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗；

怎么去掉核桃仁皮

热水去皮

把带黑色外皮的核桃仁放在开水中浸泡5分钟作用，放入凉水中冷却后搓掉外皮或用牙签直接挑除外皮；

蒸煮去皮

把核桃仁放在锅里蒸熟后也很容易去掉外皮了。

微波炉去皮

微波炉或烤箱把核桃仁烤熟后轻轻搓开外皮。

核桃仁皮发黑还能吃吗？通过以上内容小编了解到，如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况不要吃，否则可能有致癌的风险，甚至导致中毒现象。所以，建议大家多去看看核桃仁的颜色再去食用！