紫薯非常有营养的食物，那么紫薯粥能隔夜吃吗？吃不完的话怎么保存不会坏呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！

紫薯粥能隔夜吃吗

隔夜的紫薯粥可以吃的。

单纯的隔夜紫薯粥可以吃

但要是在粥里加了其他佐料，如菜叶啊，皮蛋瘦肉啊，海鲜啊之类的，那还是尽量不要吃了特别是隔夜后会产生亚硝酸盐的蔬菜，像白菜等，隔夜吃了会致癌的。

还是重申一下，单纯的紫薯粥还是可以隔夜吃的。

紫薯粥怎么保存不会坏

煮粥一般每次会做比较多，一次可能吃不完的，现在介绍个不错的保存方法：

粥煮好后，立刻分装到几个干净的保鲜盒中，每一份是一次的食用量，密封装好后就不要再动，待稍晾凉些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用，其他的不要动。这样可以限度地粥在保存过程中的新鲜度和口感。

紫薯粥为什么是蓝色的

紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的。这是正常情况吗？

其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用。

紫薯粥的功效

紫薯的功效与作用一、抗氧化作用

红薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验，结果证明紫薯中所含的花色甙对过氧化物自由基能力是强的，而且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强。同时紫薯中的花色甙还能有效的阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

紫薯的功效与作用二、

紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有、健美和健身等多种功效。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功效，它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。

紫薯的功效与作用三、防止

紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯的功效与作用四、、

紫薯中含还有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量是丰富的。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、的必要元素，特别是硒元素被称为"大王",而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体，体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯的功效与作用五、预防心脑血管疾病

红薯中富含钾、萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心脑血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持人体正常血压和心脏的功能。胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充适量的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素之一。

紫薯是一个很好的食物，有很多的功效。生活中很多人也有很多人喜欢吃紫薯，而且喜欢煮很多的紫薯，以上就是为大家介绍的紫薯粥能隔夜吃吗。