蕨菜是一种常见的野生菜，一般生长于海拔200-800米的阳光充足的山上，但是经常会吃到蕨菜苦苦的，那么蕨菜怎么去苦味呢？来看看下面的介绍吧！

蕨菜怎么去苦味

焯水。

蕨菜采摘回来要先除掉老化的部分和生长出来的叶子，老化的部分和叶子都会有苦涩的味道，留下蕨菜较嫩的部分就好，处理好后，将蕨菜放在开水中焯水一下，然后过一次凉水，基本上就能去除蕨菜的苦味。

蕨菜怎么是苦的

蕨菜有分甜蕨菜和苦蕨菜，苦蕨菜一般个头较大，味也苦，是因为在生长过程中，分泌苦味素，能预防虫类的侵袭，有一定的保护作用，但是蕨菜变质了也可能会有苦味，一般焯过水之后的蕨菜若是没有苦味则说明是正常的，若是焯过水之后还是很苦，建议不要再食用。

采摘回来的蕨菜怎么处理

采摘回来的蕨菜首先要将其表面的绒毛和杂质，去除发硬的根茎，清洗干净后，在锅中加水，烧开后，将清洗干净的蕨菜放进开水中焯熟，然后出锅过一次凉水，这样的蕨菜就可以炒着吃了。

蕨菜怎么去苦味相关的介绍就到这里了，希望可以帮助到大家。蕨菜焯水是可以去掉苦味的！