临海云峰茶在浙江省临海县的云峰山，临海产茶历史悠久，相传汉时葛玄植茶于盖竹山（今汛桥镇）。明洪武初，芽茶已列为贡品。那么临海云峰茶的制作工序是什么？临海云峰茶有什么功效你知道吗？接下来有我带大家了解一下。

临海云峰茶的制作工序是什么

1、采摘与炒制

原料采自福鼎大白茶的嫩梢，四月左右开采，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。通常炒制500克高级干茶需要2.8——3.0万个芽叶。鲜叶进厂后经过6小时左右的摊放，促使芽叶散发部分水分，挥发青草气，内含成份发生轻微的变化，以有利于炒制。炒制工艺主要为杀青、炒干、烘干三道工序。揉磨理条：目的是初步做形和失水。锅温80——100℃，投入杀青叶100——150克，用手将茶叶紧贴锅壁不断磨擦，不断翻转，磨擦、翻转、抖散反复多次，促使叶细胞适当破碎，茶多酚等成份缓慢氧化，达到芽叶卷曲成条，滋味醇和的目的。当手捏茶叶不成团、不粘手、芽叶成条卷曲即可出锅摊凉，出锅锅温为60——70℃。

2、造形初干 目的是继续做形和失水。下锅温度90——100℃，投叶量为两锅揉磨理条叶，当叶子受热转软时，降低锅温至30——40℃，用双手分别协调交替方法做形。一手握茶叶成馒头状，一手掌心将茶叶与锅面紧贴，不停地翻滚，按顺时针方向旋转，旋转2——3次后抖散一次，随水份减少，抖散次数减少，手心用力加大，反复多次，直至锅边稍现茸毫，形状似蟠花卷曲披毫时，锅温再升至50——60℃，炒3——5分钟后出锅摊凉。历时90分钟左右。

云峰炒干过程的做形主要是采用抓、抖手势，双手轻抓、轻搓，结合抖散，边做形边炒干，当茶叶挺直紧结露毫，干度达八成左右即起锅摊凉。炒干做形摊凉后的云峰用6孔筛，割末剔杂后再行烘干。

3、烘干

烘温80℃左右，将茶叶撒在用白纱布垫底的烘笼上进行烘干，当手捻茶叶成粉末，含水量5%以下即可起烘，历时20分钟左右。足干叶经摊凉拣剔，除去劣杂物，匀堆定级装箱贮藏。

临海云峰茶有什么功效

1、临海云峰茶抗衰老

临海云峰茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基剂，能有效过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。临海云峰茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，自由基。

2、临海云峰茶

研究显示，临海云峰茶中儿茶素对引起人体致病的部分有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此临海云峰茶具备整肠的功能。

3、临海云峰茶降血脂

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。临海云峰茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

4、临海云峰茶减脂

临海云峰茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到功效。

5、临海云峰茶防龋齿、清口臭

临海云峰茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有作用，能阻止食物渣屑繁殖，故可以有效防止口臭。 6、临海云峰茶

临海云峰茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

7、临海云峰茶美白及防紫外线作用

专家们在动物实验中发现，临海云峰茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

8、临海云峰茶可改善情况

近年的研究报告显示，临海云峰茶能够帮助改善的情况，比如由引起的急性腹泻，可喝一点临海云峰茶减轻病况。

临海云峰茶的制作工序是什么？临海云峰茶有什么功效你了解到了吗？今天就为大家分享到这里，想了解更多百科知识，请关注火爆网5888.TV。