芋头糕可以用糯米粉吗

芋头糕可以用糯米粉吗

芋头糕可以用糯米粉吗?芋头糕在制作的时候不能用糯米粉来替代粘米粉,这两种食材是不同的,如果替代的话在口感上面肯定是会有影响的,所以尽量还是使用粘米粉吧。

芋头糕可以用糯米粉吗

不可以。

粘米粉是大米磨成的粉,基本就是淀粉,虽然叫粘米粉,但是基本没有粘性,不能用糯米粉、面粉替代。可以用糕粉,也就是把糯米粉蒸熟,炒干后替代。

芋头糕的家常做法

材料:

芋头半个约300克,粘米粉一碗约250克,盐少许,糖,鸡精,沸水一碗

做法:

1.芋头去皮洗净切成细丝。

2.锅里放油烧热后,把芋丝放进炒出香味后熄火。

3.把粘米粉放进一大碗里,放少许盐,糖,鸡精,拌匀后,加进一碗沸水,然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。

4.把炒过的芋丝倒进粉桨里,轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。

5.锅里放水烧开后,入锅大火蒸15-20分钟,用牙签插进糕里,如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。

6.出锅放凉后切成小块,然后锅里放少许油,把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。

芋头糕的功效与作用

1、有助术后康复

其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助的作用。

2、有助提高抵抗力

芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

3、有助美容养颜、乌黑头发

芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

芋头如何挑选

1选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香醇可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

2选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

芋头糕,是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃,以上就是为大家介绍的芋头糕可以用糯米粉吗。