阿胶黄酒泡不开怎么办,熬阿胶糕要注意什么

熬阿胶糕要注意什么 阿胶黄酒泡不开怎么办

阿胶糕对身体的作用很好,因此很多人群都会选择食用一些阿胶糕来滋补身体,那么,阿胶黄酒泡不开怎么办熬阿胶糕要注意什么

阿胶黄酒泡不开怎么办

1、将块状阿胶处理成小碎块,或者是粉末状,这样比较容易泡开。

2、将阿胶用黄酒浸泡时间延长,本来泡48小时,延长到72小时,不时搅动一下。

3、或者直接用小火熬煮阿胶和黄酒,提升温度来促进阿胶融化。

4、或者也可以提前蒸一遍,让阿胶融化之后在去进行制作阿胶糕的步骤。

熬阿胶糕要加水吗

熬阿胶糕不需要加水。 熬阿胶一般用黄酒浸泡,需要加水,一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了,可以将阿胶烊化,不需要添加额外的水份,还不利于膏体的成型。

熬阿胶糕要注意什么

1、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分,因此底面容易出现焦糊的情况,需要及时搅拌。

2、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去,搅拌均匀好一种才能加下一种。

3、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的,再加颗粒小的,这样才能搅拌开。

4、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火,煮开煮化之后就要转小火,以免出现糊底的情况。

5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来,不能直接打圆圈的搅拌,会出现糊底的情况。

阿胶糕的制作要将阿胶熬成可以挂旗的程度才能加别的东西,因此加水之后熬煮的时间会增长,以上就是给大家介绍的阿胶黄酒泡不开怎么办,熬阿胶糕要注意什么相关问题。